東京・代々木上原にあるレストラン「sio」（ミシュランガイド東京2020から6年連続掲載店）オーナーシェフの鳥羽周作氏が監修したメニューを1月6日（月）から4月5日（土）まで提供します。
＜究極の鮭定食＞
価格：3,500円 / 人
予約数：毎日60食限定
予約方法：公式サイトや各種OTAサイトの朝食プランより予約可能
商品説明：フレンチの技法を用いて焼き上げた厚切りの銀鮭をメインとした定食。皮目だけを前日から乾燥させ、箸で割れる程にパリパリに。それに対して、直接火入れせずオーブンでじっくりと調理した厚みのある身はしっとり、ふっくら、ジューシーに。丁寧に骨抜きをしているため、ストレスなくお召し上がりいただけます。小鉢には、肉じゃが、少し酸味のあるセロリとちくわのぬた、旬の地魚を使ったりゅうきゅう、蓮根のきんぴら、いくらとおしんこなど、ご飯が進みながらも、理想の箸休めとなるよう五味のバランスを考え抜いています。ほっこりとする味わいの豚汁は、昆布は60度、鰹節は85度で出汁をとり、その旨味と白味噌の甘味が深いコクを生み出します。糸島の二丈米を使用したご飯は、浸水後、一度乾燥させ水分量を限りなく減らし、お米の硬さ、甘味にこだわって炊き上げます。素朴な和定食を一品一品こだわりぬいて仕上げた理想の朝ごはんです。
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＜その他のメニュー＞
・練乳ホイップ バターミルクパンケーキ 1,500円 （提供時間 14:00〜18:00）
・特製おつまみ チーズケーキ 750円 （提供時間 17:00〜21:30）
・糸島の塩を使った 夜食おにぎりセット 800円 （提供時間 17:00〜21:30）
